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珊瑚豌豆
珊瑚豌豆

配料:

主料:鲜豌豆荚2公斤,大虾脊背油7条。
调料:葱姜油50克,鸡油、料酒各15克,味精、毛姜水各10克,盐5克,姜块20克,葱段25克,鸡汤150克。

特色:

色美味鲜,曾为宫廷风味菜。

载入时间:

1999-10-14 15:37:00

菜系:

shandong

操作:

(1)剥出豌豆粒洗净后,将水控干。
(2) 炒勺上火,放入50克清水,加入拍松的葱、姜、料酒5克、 盐1克,将汤烧开后,把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。
(3) 炒勺再回到火上,放入鸡油,加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内,用中火将汤煨干盛盘,淋入鸡油即可。

图片:

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