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姜豆腐
姜豆腐

配料:

主料:南豆腐2块,虾子15克,水发海米、豆豉各20克,罐头南荠25克,青蒜丝20克。
调料:熟大油75克,香油、酱油各15克,味精7克,料酒15克,湿淀粉75克,盐3克葱、姜末各20克,鸡汤500克。

特色:

豆腐嫩,汤鲜美。

载入时间:

1999-10-14 15:00:00

菜系:

other

操作:

(1) 将南荠拍碎,与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。
(2) 炒勺上火,将大油烧至5成热,把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒,待豆腐水分炒干时,烹入料酒,加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末,烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡,放入汤子中。
(3) 用炒勺,把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入子中即可。

图片:

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