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炒鸡什件
炒鸡什件

配料:

主料 鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克。
调料 大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,
料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。

特色:

特点 味鲜醇香,胗肝脆嫩。

载入时间:

1999-10-15 11:02:00

菜系:

sicuan

操作:

(1) 把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好,浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净,青采叶切段,茎切成片。葱、姜、蒜均切片。
(2) 用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。
(3) 用炒勺将油烧热后,随下胗、肝翻炒,至将要熟时,把木耳、青菜倒入再继续翻炒,并将对好的汁倾入勺中,并翻炒均匀,滴几滴醋,起锅将菜盛入盘中即成。

图片:

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