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家常鸡块 | | 配料: | | 主料 大笋鸡900克,胡萝卜250克。 调料 植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克, 大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤1,500克。
| | 特色: | | 鲜香味浓,为便菜之一。 | | 载入时间: | | 1999-10-15 11:15:00 | | 菜系: | | other | | 操作: | | (1) 鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块,用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形,也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。 (2) 先净豆瓣酱用少许大油炸酥,注汤煮一会,去豆瓣酱渣,再下鸡块及葱、姜、盐和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成烂时下胡萝卜,鸡和胡萝卜均烂时,收浓汁,调一下味即成 | | 图片: | | | | | |
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