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油淋笋鸡
油淋笋鸡
配料:
主料 小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。
调料 植物油800克(实耗约100克),姜、葱各25克,酱油20克,
盐8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少许。
特色:
色黄鲜香,肉嫩味美。
载入时间:
1999-10-15 12:40:00
菜系:
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操作:
(1) 将笋鸡从脊背部开膛去内脏,清水洗净,再在胸脯
肉上扎些小眼,腿部深划一刀。葱、姜多数切片,少数切末。
把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、
葱、姜片腌一下
入味。(2) 把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成
块,盛入盘中,然后再烧上用葱、姜末
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