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| 鲜竹卷 | | 配料： | | 材料：冬菇一只，瘦肉60克（约1两半），竹笋20克（约5钱半），叉烧15克（约4钱），青豆1汤匙，腐皮1块。
调味料：糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少许。
封口浆水料：面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。
| | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-26 09:29:00 | | 菜系： | | weibolu | | 操作： | | （1）冬菇浸软切丝。
（2）瘦肉洗净切丝，用调味料腌约20分锺。
（3）竹笋、叉烧切丝，与瘦肉丝同拌匀，并拌入青豆，平均分成6等份。
（4）腐皮抹净，剪出6块。
（5）在每小块腐皮上，包裹1份馅料，卷起，用封口浆料封口
（6）煎碟用高火预热2分锺，加油4汤匙。
（7）加入腐皮卷于（6），高火煎1分钟，反转，再煎1分锺，取出。 （8）芡汁调拌在盛器内，加入鲜竹卷，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮3-4分锺即成。 | | 图片： | | | | | |
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