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| 豉汁煎酿绿环 | | 配料： | | 材料：鱼肉180克（约5丙），马蹄4粒，肥肉10克（约2钱半），虾米1汤匙，冬菇2只，蒜头2粒，豆豉1平汤匙，青豆角100克（约2两半。
调味料：胡椒粉少许，粟粉1茶匙，水2茶匙、生抽1/4茶匙
芡汁料：糖1茶匙，生抽1/2茶匙，水2汤匙，油1汤匙。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-25 15:33:00 | | 菜系： | | weibolu | | 操作： | | （1）冬菇浸软切小粒。
（2）虾米浸软切碎粒。
（3）马蹄去皮，洗净切碎粒。
（4）肥肉洗净，切小粒。
（5）豆豉浸软，舂碎。
（6）鱼肉、冬菇、虾米、马蹄，肥肉加调味料搅拌至起胶。
（7）青豆洗净，放碟上，加1汤匙油和1/4茶匙盐，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮30秒。
（8）青豆角卷成环状，酿上鱼肉，成翠绿环
（9）把翠绿环排在碟上，加油1汤匙，高火煮2分锺。
（10）蒜头切茸，与豆豉和芡汁同拌匀，淋在翠绿环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。 | | 图片： | | | | | |
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