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| 麻辣豆腐 | | 配料： | | 主料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 | | 特色： | | 味麻辣香，为四川便菜。
| | 载入时间： | | 1999-11-03 17:21:00 | | 菜系： | | sicuan | | 操作： | | (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。 | | 图片： | | | | | |
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