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| 铁板牛肉 | | 配料： | | 牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白
糖，白脱油。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-20 15:16:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | ①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配
料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、沙司及番茄酱、白糖等精制而成；
②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。 | | 图片： | | | | | |
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