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| 锅烧野鸭 | | 配料： | | 光肥野鸭（１只）、鸡蛋（２只）、白糖（４０克）、酱油（７５克）
、菱粉（少许）、葱姜（少许）、黄酒（少许 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-11-12 13:21:00 | | 菜系： | | jiangsu | | 操作： | | 一、把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再
洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头。
二、再用菱粉、鸡蛋（２只）打匀，倒在野鸭肉上（不要倒在皮上）放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成５分宽、１寸半长的条子，
三、再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面。用椒盐、甜酱两种吃法都可。 | | 图片： | | | | | |
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