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| 葱烧海参 | | 配料： | | 水发海参（１０５０克）、京葱段、末（３７５克）、姜米、黄酒（８０克）、糖色（４０克）、盐、酱油、味精、菱粉（８０克）、鸡油（１２.５克）、麻油（１２.５克）、清汤（２００克）。 | | 特色： | | 色深红而有光亮，海参裹满卤汁，味浓而不腻，有葱香 | | 载入时间： | | 1999-11-12 11:08:00 | | 菜系： | | jingcai | | 操作： | | 一、将海参放入开水锅中煮约二分钟后取出，压干水分；葱段用热猪油锅炸成金黄色。
二、另用猪油、葱末、姜米炝锅。将海参倒入锅内，煸炒约三分钟后，加酒、酱油、味精、清汤、糖色和炸过的葱段，用温火煸约两分钟，再转旺火，下湿菱粉勾浓芡，浇上鸡油、麻油即好。 | | 图片： | | | | | |
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