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| 糟鸭头炖鲫鱼 | | 配料： | | 糟鸭头（注）（１只）、鲫鱼１条（约５００克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（１２.５克）、盐（６.５克）、味精（少许）、浓汤（１２００克）。 | | 特色： | | 味醇厚而糟得扑鼻。 | | 载入时间： | | 1999-11-12 11:10:00 | | 菜系： | | jingcai | | 操作： | | 一、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。
二、用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块，加香糟酒、葱段、姜块、盐,糖和少许鸡汤蒸烂而成. | | 图片： | | | | | |
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