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| 肝羔汤 | | 配料： | | 猪肝（六两）、鸡蛋白（五只）、鸡蛋黄（一只）、火腿茸（半汤匙）、上汤（三杯）、芫茜（少许）调味料：盐（半茶匙）、酒（两茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、上汤（一杯） | | 特色： | | 肝羔汤色泽金黄，味道鲜嫩清甜，是一款精致的汤水 | | 载入时间： | | 1999-11-12 10:47:00 | | 菜系： | | jingcai | | 操作： | | 一、猪肝洗净切片，再剁成茸，以筛过滤，隔去粗粒不要，加入蛋白、蛋黄及调味料拌匀，倒入已涂油中碗内，隔水蒸十分钟。
二、煮滚上汤盛入汤碗中，将蒸好肝羔整块放入，洒上火腿茸及芫茜即可上桌 | | 图片： | | | | | |
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