|
|
 |
|
| 软炸鸡 | | 配料： | | 鸡脯（或鸡腿）（２５０克）、鸡蛋（１只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（７５克）。 | | 特色： | | 外深黄内白色；软嫩香松 | | 载入时间： | | 1999-11-10 10:55:00 | | 菜系： | | jingcai | | 操作： | | 一、将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。
二、将酒、
盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，吃起来只有菱粉，没有鸡味；太少了鸡块容易炸老）。
三、开大温猪油锅，在油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子鸡鸡块拨动，勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，外深黄内白色；软嫩香松。 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册