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| 灌汤龙凤球 | | 配料： | | 鸡脯肉（１７５克）、虾肉（１７５克）、猪皮酱（４０克）、芝麻末（８０克）、面包末（４０克）、菱粉（１３. ５克）
、白兰地酒（１３.５克）、（葱末、味精、 精盐、白糖、胡椒粉各少许。） | | 特色： | | 色黄红，味甘香鲜脆（粤菜） | | 载入时间： | | 1999-11-10 11:26:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | 1.把虾肉剁成茸,加胡椒粉,味精,盐拌和,分成12垛.把鸡脯肉也 剁成茸,加味精,盐,葱末,糖,胡椒粉,菱粉和水50克许拌 和,分成12垛. 把猪皮酱加白兰地酒,放在冰箱里冻硬,取出,切成12块.
2.包成12只圆球,包时先用虾茸放在手心揿开作外皮,鸡茸放在第二层, 冻猪上块放在当中作馅心,包好后,一个个滚满芝麻末和面包末,放入温热 大生油锅内炸,一见圆球浮上油面,即捞出装盘 | | 图片： | | | | | |
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