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| 蟹黄灌汤包 | | 配料： | | 面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，
蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克， 精盐15克，胡椒粉、味精各1克。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-08-17 17:20:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 将面粉加水和匀揉透，放置片刻；猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 | | 图片： | | | | | |
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