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| 肉丝炒蛋 | | 配料： | | 猪肉丝100克，鸡蛋5个（重约200克）。 绍酒25克、酱油10克、精盐1.5克、味精1.5克、熟猪油90克、葱段10克。 | | 特色： | | 鸡蛋柔软黄亮，肉丝鲜嫩洁白。 | | 载入时间： | | 2000-03-25 13:15:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 鸡蛋磕在碗里打散，加精盐、味精搅匀、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下猪油60克，倒入鸡蛋。用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。原锅再下猪油25克，将肉丝入锅煸熟，加绍酒、酱油、葱段和蛋，加水少许，淋入猪油、15克炒匀，出锅装盘即成。 | | 图片： | | | | | |
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