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| 古法扣全瑞 | | 配料： | | 活甲鱼６００克，火腩、冬菇各２０克 精盐５克，料酒、胡椒粉各２克，葱段、冬笋各１０克，味精、姜末各１克 高汤２００克 | | 特色： | | 广东风味砂锅菜。瑞：甲鱼，因其寿命长，对人体有良好滋补功效，故称“瑞”，为吉祥长寿之意。甲鱼最常见的 | | 载入时间： | | 1999-12-23 10:55:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | 甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出；
炒锅置旺火，将葱段、姜末爆香，加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨，然后连汤带料放入砂锅；
甲鱼放入砂锅，加精盐、味精蒸至软烂，撒上胡椒粉即可。
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