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| 鱼香牛肉丝 | | 配料： | | 牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精 | | 特色： | | 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。(川菜) | | 载入时间： | | 1999-11-17 14:46:00 | | 菜系： | | sicuan | | 操作： | | 一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛
线搅散，不被粘住），沥去油。二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味?/td> | | 图片： | | | | | |
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