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椒盐蹄膀
椒盐蹄膀

配料：

 蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、酱油（６.５克）、椒盐（６.５克）、葱花（４克）、姜（４克）、黄酒（６.５克）、精盐（２.５克）

特色：

 味香脆，适用于秋冬季节。（川菜）

载入时间：

 1999-11-16 16:55:00

菜系：

 sicuan

操作：

 一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，
捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。

图片：
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