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| 宫保牛肉 | | 配料： | | 牛肉250克,油炸花生仁、干红辣末、适量,酱油20克,白糖B克,花椒少许,葱末15克,姜片、蒜片、醋各5克,盐、味精、料酒、湿淀粉各少许。肉汤50克,熟菜油适量。 | | 特色： | | 川菜 | | 载入时间： | | 1999-11-03 11:09:00 | | 菜系： | | sicuan | | 操作： | | ①牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌；
②碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉,拌成汁；③炒锅内放入油油烧至六成热,放入干红辣椒末,炸至呈棕红色,加入花椒,稍后倒入午肉丁炒散,再放葱、姜、蒜炒出香味倒入对好的味汁边倒边翻炒,最后放花生米炒匀出锅装盘即成 | | 图片： | | | | | |
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