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三杯鸡
三杯鸡

配料：

 嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油

特色：

 川菜

载入时间：

 1999-10-25 17:18:00

菜系：

 sicuan

操作：

 ①将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
②用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油连钵端上桌即可。

图片：
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