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| 麻油鸡 | | 配料： | | 蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐,l克,味精,l0克,白糖30克香油,l0克,水淀粉50克 | | 特色： | | 川菜 | | 载入时间： | | 1999-10-25 17:17:00 | | 菜系： | | sicuan | | 操作： | | ①什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
②用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
③勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
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