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| 蜜枣核桃 | | 配料： | | 蜜枣（３２５克）、核桃肉（１２５克）、鸡蛋白（５只）、糯米粉（１２５克） | | 特色： | | 色黄，又香又松脆。(沪菜) | | 载入时间： | | 1999-11-25 14:42:00 | | 菜系： | | shanghai | | 操作： | | 一、将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。
二、将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。
三、将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。
四、开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好 | | 图片： | | | | | |
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