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| 雪菜炒冬笋 | | 配料： | | 净冬笋肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、 盐（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少许）、清汤（１７５克） | | 特色： | | 味鲜嫩清口。 | | 载入时间： | | 1999-11-25 13:57:00 | | 菜系： | | shanghai | | 操作： | | 一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。
二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，
滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 | | 图片： | | | | | |
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