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| 炒蟹黄油 | | 配料： | | 蟹黄油（３００克）、葱段（３克）、姜米（３克）、青蒜丝（３克）、黄酒（１６克）、白糖、酱油、醋、味精、菱粉（１２.５克）、清汤（１００克） | | 特色： | | “蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜，既香又肥，色金黄带红。(沪菜) | | 载入时间： | | 1999-11-25 13:52:00 | | 菜系： | | shanghai | | 操作： | | 一、将雌雄活清水蟹各１０００克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。
二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好． | | 图片： | | | | | |
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