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酱猪肉
酱猪肉

配料：

 带皮猪肉5000克酱油，1000克，精盐200克，葱50克姜
50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草
果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混
合研成细末而成)

特色：

 沪菜

载入时间：

 1999-11-04 15:38:00

菜系：

 shanghai

操作：

 葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮
沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾
凉。③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将
肉捞出，切成薄片装盘即可。

图片：
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