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炸藕合
炸藕合

配料：

 洗净莲藕25O克，肉馅2OO克，蛋白1OO克，湿淀粉75克，生油
1OOO克。

特色：

 沪菜

载入时间：

 1999-11-08 09:23:00

菜系：

 shanghai

操作：

 ①将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟。将
肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与
湿淀粉调成蛋白稀浆；②炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白
浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。

图片：
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