|
|
|
辣子鱼块 | | 配料: | | 草鱼一条(750克)。 水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克,生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料酒15克、麻辣油15克。
| | 特色: | | 色泽绚丽多彩,鱼肉鲜嫩微辣。 | | 载入时间: | | 2000-03-25 13:15:00 | | 菜系: | | zhejiang | | 操作: | | 将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油,转锅将鱼块翻身,出锅即成。 | | 图片: | | | | | |
|
|