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| 三丝燕菜 | | 配料： | | 燕窝100克。 熟瘦大腿肉25克、熟鸡脯肉100克、水发冬菇25克。精盐10克、味精4克。 | | 特色： | | 三丝色调悦目，燕菜松糯入味，汤清味鲜。 | | 载入时间： | | 2000-03-25 13:15:00 | | 菜系： | | jiangsu | | 操作： | | 将干燕窝用温水泡发后，置白色平盘内，用尖嘴镊于捡去绒毛，漂洗干净，放入汤碗内加鸡清汤上笼小火蒸至软糯。将三种配料分别切成细丝，放另一个汤碗内，加鸡清汤上笼蒸一刻钟。取锅上火，放鸡清汤烧沸，加入精盐、味精，取出燕菜，用锅中的鸡清汤烫二次，三丝滗去汤汁，放入汤碗内，再将燕菜放在上面，倒入鸡清汤即成。 | | 图片： | | | | | |
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