|
|
 |
|
| 三丝清炒蟹 | | 配料： | | 冰冻鲜蟹500克，葱、姜共50克，小青辣椒25克，料酒1汤匙 ，烹调油30克，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙。
| | 特色： | | 色泽清新，口感细嫩，咸鲜微辣,醇香味美，为佐酒佳肴。 | | 载入时间： | | 2000-07-17 11:24:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | ①蟹解冻化软后，再用清水漂洗干净，适当切块，前夹大且硬，可用刀轻轻拍裂。将蟹壳炸红取起，锅炉中留少许油，葱、姜、辣椒择洗干净，均切细丝。
②锅中放入烹调油烧热，将蟹壳炸红取起。锅炉中留少许油，葱、姜、辣椒丝下锅稍炒，蟹肉下锅，随即把料酒、精盐、味精和胡椒粉依次下锅煸炒，待蟹肉至熟，连同蟹壳码在盘中即可。
心得 蟹越鲜越好，活蟹更佳。蟹肉不宜炒老，刚熟即可。不可勾入水淀粉，制作此菜需要15分钟。
| | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册