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| 酸辣虾仁烘蛋 | | 配料： | | 材料：虾仁 4两（160克），小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只
腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。
芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。 | | 特色： | | 酸甜香口 | | 载入时间： | | 2000-06-13 15:51:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | |
（1）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀，
（2）烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
（3）再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。
心得：
此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。 | | 图片： | | | | | |
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