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| 香荽鱼松酿银萝 | | 配料： | | 材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
| | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-06-13 15:35:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | |
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
心得：
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 | | 图片： | | | | | |
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