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| 桂鱼虾干泡丝瓜 | | 配料： | | 材料：桂鱼肉4两（160克），大虾干12只，丝瓜半斤（约300克），姜4片，清鸡汤1罐，水 1杯。
腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。
调味料：盐及胡椒粉适量。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-06-13 15:29:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | 1、桂鱼肉冲净抹干，切双飞，拌入腌料约10分钟。
2、大虾干冲净，放碟内加1片姜，隔水蒸5分钟至软，丝瓜刨皮，冲净，取出。
3、烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出。
4、用余下的油爆香姜片及丝瓜，炒至软身，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成。
心得：
此菜因有桂鱼与虾干，所以入口鲜甜。 | | 图片： | | | | | |
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