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| 酥香凤翅 | | 配料： | | 鸡翅500克,盐5克,胡椒粉0.5克,葱片,姜片各10克,绍酒10克,生油适量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣酱25克,上汤500克.
| | 特色： | | 色泽金黄,外酥里嫩,口味香辣 | | 载入时间： | | 2000-06-13 15:21:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | |
(1) 将鸡翅斩去两头留中段洗净,飞水
(2) 锅内放油烧热,下入葱姜爆香,加上汤,盐,胡椒粉,绍酒,下鸡翅煮至八成熟捞出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滚面包渣按实,下入八成热油锅内炸至金黄色捞出装盘,小碟盛入辣酱,随菜上桌蘸食
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