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| 梅子蒸排骨 | | 配料： | | 肉排8两（约束20克），腌咸酸梅2-3个，原粒豆豉3汤匙，姜1片（切碎），蒜1瓣（切碎），红辣椒2只，麻油2汤匙
调味料：生抽1汤匙，酒，砂糖各1茶匙，水1/2杯，胡椒粉少许。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-06-13 14:46:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1． 排骨洗净，斩成2厘米长块，
2． 豆豉洗净沥干，酸梅去皮，核与调味料混匀，红辣椒去籽，切段，
3． 烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉，红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下2的酸梅调味料，煮至滚。
4． 将3的梅子排骨置蒸碟内，用大火蒸约30分钟即成。 | | 图片： | | | | | |
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