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| 辣油里脊丝 | | 配料： | | 猪通脊肉250克,油50克,红,绿柿椒丝共50克,酱油15克,辣椒油6克,姜汁5克,料酒8克,味精,葱丝,高汤,淀粉各适量,鸡蛋半个. | | 特色： | | 特点:色泽红润油亮,鲜咸微辣,质地软嫩 | | 载入时间： | | 2000-06-13 14:41:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1) 将猪通脊肉切成8厘米-9厘米长的细丝,加鸡蛋,淀粉,酱油上浆,
(2) 炒久上火放油烧至5-6成热,将肉丝下锅滑至7-8成熟,倒出控油,
(3) 勺内放油,下葱丝煸香,放柿椒丝,肉丝翻炒,放酱油,料酒,姜汁,味精,辣椒油,少许汤煸炒至熟,淋水淀粉后淋明油即可出勺. | | 图片： | | | | | |
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