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| 干炒牛肉丝 | | 配料： | | 牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。
调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。
调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-06-13 14:20:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | （1）烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。
（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。
| | 图片： | | | | | |
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