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| 鸡茸花菜 | | 配料： | | 净花菜200克。 鸡茸100克、熟火腿末15克、精盐1.5克、味精2.5克、绍酒2克、鸡汤250克、湿淀粉30克、熟鸡油10克、熟猪油50克。
| | 特色： | | 鸡茸汕润白嫩，花菜清香鲜糯。 | | 载入时间： | | 2000-03-25 13:15:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热，下猪油25克，烧至三成热（约66℃）时，将花菜入锅略煸，烹绍酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入调好的鸡茸，用手勺推匀，淋入熟猪油25克，颠翻炒匀，一出锅装盘，淋上鸡油，撤上火腿末即成。 | | 图片： | | | | | |
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