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| 玉竹心子 | | 配料： | | 猪心100克。 玉竹15京。生姜10克、葱10克、盐2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、卤汁250克。 | | 特色： | | 色泽红亮，肉质酥嫩。卤香味酽。并具有安神守心，养阴生津之功效） | | 载入时间： | | 2000-03-25 13:15:00 | | 菜系： | | sicuan | | 操作： | | 玉竹拣去杂质，切成2厘米长的节，用水煎熬二次，收取汁液。姜葱洗净，分别切成片、节。将猪心剖开洗净血水，与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。猪心煮至六成熟，捞起稍冷，放入卤汁锅，用炆火煮熟捞起。取适量卤汁，加入白糖、盐，味精、香油加热收成浓汁，均匀地抹在猪心上，切配装盘即成。 | | 图片： | | | | | |
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