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| 鲜虾扒豆苗 | | 配料： | | 豆苗400克，腌虾仁25克,绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1.5茶匙，植物油1汤匙。 | | 特色： | | 此菜鲜香可口。 | | 载入时间： | | 2000-08-21 15:55:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1)将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水（以辟其腥味），倒在漏勺里，沥干水分。
(2)炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀。
(3)炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。 | | 图片： | | | | | |
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