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| 糖醋咕噜肉 | | 配料： | | 去皮半肥瘦肉３００克，熟鲜笋肉１５０克，鸡蛋液３０克，辣椒２５克,大蒜2瓣，大葱1棵，精盐1茶匙，糖醋汁3茶匙，芝麻油3茶匙，汾酒3茶匙，湿淀粉1汤匙，干淀粉1.5汤匙，花生油750克 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-08-21 13:47:00 | | 菜系： | | | | 操作： | | 1、将猪肉洗净，片成7cm的薄片，在上面斜着轻轻刻上横竖花纹，然后切成2.5cm宽的条，再斜切成菱形块；笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块；将大葱洗净切成段；大蒜去皮用刀剁成泥。
2、将肉块放入盆中，加入精盐、汾酒拌匀，约腌15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉0.5汤匙搅匀，再沾上干淀粉。
3、炒锅放花生油烧至五成热，把肉块放入，炸约3分钟端离火口，浸炸约2分钟捞起，把油锅放回炉上，烧五成热时，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸2分钟呈金黄色至熟，倒入漏勺沥去油。
4、炒锅放回炉上，投入蒜泥、辣椒块，爆至有香味，加葱、糖醋汁，烧至微沸? | | 图片： | | | | | |
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