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| 炊米麸肉 | | 配料： | | 猪肚肉４００克，糙米１００克，荷叶２张，八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱各适量 | | 特色： | | 荷叶味馥，清润爽口 | | 载入时间： | | 2000-08-16 13:44:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | １、将肚肉切成１６块，荷叶用开水烫软，捞起，用冷水漂凉，剪成１６块待用。
２、将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥，取出研碎用筛筛过。把已切好的肉块用绍酒、腐乳汁、豆酱腌渍。
３、把荷叶披在砧板上，将腌过的肉块蘸些米粉，放在荷叶上面包成块状放在盘里，制毕后放进蒸笼蒸约２小时，取出时去掉荷叶，装盘即成。 | | 图片： | | | | | |
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