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| 炊水晶虾 | | 配料： | | 鲜明虾２０只（约３００克），虾肉１５０克，鸡胸肉１５０克，白肉２００克，鸡蛋清２只，脯末１０克，精盐、味精、红椒末、芝麻油、上汤、湿淀粉各适量 | | 特色： | | 色泽白中透红、清嫩爽口、味美 | | 载入时间： | | 2000-08-15 14:23:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | １、将明虾２０去掉头壳，用刀片开，剔去虾肠洗净，摆成圆形。把虾肉（洗净、吸干水分）打成虾胶，鸡肉剁成鸡茸，盛在碗里，加入鸡蛋清、精盐、味精、H脯末一起拌匀做馅料。
２、将白肉片成２０片薄圆片，然后把馅料上面，白肉片的中间放上红椒末。
３、将做好水晶虾，放进蒸笼用旺火蒸熟，取出，盘里的原汤倒进鼎里，加入上汤、胡椒粉、味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋在上面即成 | | 图片： | | | | | |
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