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| 田鸡饭煲 | | 配料： | | 田鸡十二两，葱十五条，姜十数片云耳半两，山根十只，红枣，盐，糖，生抽，老抽，姜汁，酒，生粉，蚝油各适量。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-08-14 15:08:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | ①山根放入滚水煮软，捞起滴干水，每只切开二件；云耳用清水浸软洗净，放入滚水中煮五分钟捞起滴干水；葱切二寸长；
②田鸡去皮，洗净抹干水斩块，加腌料腌十分钟泡油；下油二汤匙爆香姜、葱，下田鸡兜匀，下酒二茶匙，熄火；
③在煲内下油一汤匙，下云耳、山根，加入调味煮滚再煮片刻勾芡。下田鸡及姜葱兜匀煮滚；
④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻，原煲上台即可。 | | 图片： | | | | | |
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