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| 三丝敲鱼 | | 配料： | | 鲩鱼一条７５０克,熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克,料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克,清汤５００克,熟鸡油１０克 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-09-15 13:20:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | １、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片；
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。 | | 图片： | | | | | |
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