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| 锅贴 | | 配料： | | 材料：绍菜60克（约1两半），瘦肉60克（约1两半）。
调味料：姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜汤水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少许。
粉糯用料：面粉60克（约1两半），猪油1茶匙，盐少许，热水2-2汤匙半。
点食料：姜丝，镇江醋各1汤匙。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-09-05 11:36:00 | | 菜系： | | weibolu | | 操作： | | （1）绍菜洗净，放在碗内，加盖，高火煮1分锺半，取出沥清水分，切碎，并压出水分。
（2）跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的菜拌匀，分为8等份，置冰箱内冷冻约30分锺。
（3）筛粉和盐，加猪油和热水，做成一软粉团，并分成8等份。
（4）每份压成约7厘米直径的圆块。
（5）在其中一边摺褶干，加入馅料，封口成一窝贴（见图11一13）。
（6）高火2分锺预热煎碟，加油，再高火2分锺。
（7）排上窝贴，高火1分锺，取出加热水25毫升，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，中火煮2分锺，便可取出与点食料同供食?/td> | | 图片： | | | | | |
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