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| 雪花豆腐羹 | | 配料： | | 原料:嫩豆腐500克、水发香菇10克、蘑菇10克、松子10克、熟火腿10克、熟鸡脯肉10克、虾40克。
调料:盐、酒、高汤、生粉、油各适量。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-09-05 11:10:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | （１）豆腐去皮修净，片成薄片，切碎后放入碗中，用热水烫一下，去除豆腥味。
（２）将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状。
（３）将锅置火上，倒入高汤，放入上述原料，用勺不断搅动，并加入调料，待烧滚时用生粉勾芡，淋油，再滚透后起锅。
（４）起油锅，虾仁拉油，烹酒，调妥味后放入豆腐之中。 | | 图片： | | | | | |
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