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| 菠菜沙拉 | | 配料： | | 菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。 | | 特色： | | 酸香微辣，清鲜利口。
| | 载入时间： | | 2000-08-29 12:26:00 | | 菜系： | | faguo | | 操作： | | 1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。
2、 菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。
3、 煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可?/td> | | 图片： | | | | | |
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