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| 麻油火鸡肾 | | 配料： | | 材料：急冻火鸡肾3－4个，榨菜1小块，姜2片，葱段1条。
腌料：花椒盐（或粗盐）1汤匙，绍酒2汤匙，姜汁1／2汤匙，胡椒粉少许。
调味料：麻油、糖各少许。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-10-12 14:00:00 | | 菜系： | | sicuan | | 操作： | | （1）榨菜先用冻开水冲净，吸干水分，切成丁方薄块，加入砂糖1汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入少许麻油拌匀，待用。
（2）火鸡肾解冻后，以姜片、葱段出水，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌至过夜使入味，取出略冲净，上碟，以大火隔水蒸至熟透，备用。
（3）置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后，放入榨菜块再拌至均匀，即可挟上碟供食。 | | 图片： | | | | | |
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